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    天津市十一选五:高端酒店用工乱象:工资标准成摆设,“短工长用”埋隐患

    时间:2019-07-02来源: 天津快乐十分一定牛官网://www.ttss3.com 遨游深度:

    高端酒店的经营压力、成本控制与品质保障被认为是一个恶性循环

    高端酒店的经营压力、成本控制与品质保障被认为是一个恶性循环

    天津快乐十分一定牛 www.ttss3.com 在豪华酒店花费3000多元住一晚或者花1000多元吃一顿,你很难发现角落里服务的小哥是个新面孔。

    不用培训、没有门槛、健康证可有可无、身份来源概不核查,微信群里喊一嗓子,招到人就干活?!?6元/小时,月薪4000元起,急招潘家园附近五星级酒店洗碗工?!泵刻?,类似的信息在多个以兼职为主题的微信群中传递,串联起了五星级酒店的用工需求和劳动者的工作需求。

    信息的发布者类似于“包工头”,多是来自劳务派遣公司,在用工单位和劳动者之间扮演着中介的角色。这里也有行规,招募短工的高端酒店一般不被指名道姓,地点成了双方的暗号,薪资则明码标价。

    在微博大V花总曝光五星级酒店“杯子的秘密”后,外界对于高端酒店卫生状况的不信任度骤然上升。高端酒店的经营压力、成本控制与品质保障被认为是一个恶性循环。

    “只是冰山一角?!币晃弧鞍ね贰毕蚣钦咛寡?,“杯子的秘密”之后,酒店客房清扫人员的布草回归到了5条毛巾的标准,但高端豪华酒店在用工上存在更多乱象。

    近段时间以来,《每日经济新闻》记者在北京四季酒店、北京朝阳悠唐皇冠假日酒店、首都宾馆、北京工大建国饭店等高端酒店暗访,发现这些酒店均存在长期使用小时工形成短工长用,且薪资达不到政府规定的最低工资标准,短工门槛低、无培训甚至后厨无健康证等现象。

    酒店行业非全日制员工用工乱象背后是沉疴宿疾——在服务行业,以经营风险和品牌形象作为赌注,以非健康方式压低人力成本,换来的是行业内的恶性循环。

    最低工资标准成摆设:国资外资大酒店均涉嫌违规

    小时工的正式称谓是非全日制从业人员,自2018年9月起,北京市非全日制从业人员小时最低工资标准由22元/小时提高到24元/小时,法定节假日时,非全日制从业人员小时最低工资标准确定为56元/小时。

    作为一种保障制度,最低工资标准目的是确保职工在劳动过程中至少领取最低的劳动报酬。北京市从业人员小时最低工资标准几乎每年都上调,但在酒店行业的实际操作中,20元/小时的工作都十分少见,市场价格仍然停留在至少3年前的水平。

    近期,《每日经济新闻》记者以小时工身份工作于北京渔阳饭店和北京四季酒店,并走访了首都宾馆、北京工大建国饭店和北京朝阳悠唐皇冠假日酒店。

    其中,北京四季酒店是国际性奢华酒店管理集团四季酒店在北京的唯一分店;北京工大建国饭店有限公司由北京工业大学通过北京北工大投资管理有限公司全资持有;首都宾馆为国有企业;北京朝阳悠唐皇冠假日酒店为洲际酒店集团旗下酒店,洲际酒店下设七大品牌,皇冠假日酒店被定位为全球高端品牌;北京渔阳饭店被第三方酒店预订平台介绍为北京豪华酒店榜TOP50。

    “24元/小时??不可能”“一般15、16元/小时的多,17、18元/小时的很少”“最高才16(元),过年的时候才18(元),不可能20(元)?!奔钦咦叻玫鞑楣讨?,多位在五星级酒店工作的非全日制从业人员表示。

    有领队称,有时酒店也无法给足24元/小时?!熬频瓴桓?,酒店才给我们20元/小时,我们还得上票(开具发票)。长期的(小时工)才16元/小时,临时的现在都14、15元/小时呢”。

    北京市旅游行业协会饭店人力资源分会副会长高国继介绍,各家酒店付出的非全日制员工工资不尽相同,大致在18元/小时~24元/小时。一般只有顶尖酒店可以给到24元/小时,高星级酒店可能给到22元/小时~24元/小时,相对低端一点的可以给到18元/小时、20元/小时或22元/小时。

    “超过24元的几乎没有,能够最高给到政府规定的(24元/小时的最低工资标准)就已经不错了。大部分企业没有完全遵守这个规定,它们还是想压低价格?!备吖瘫硎?,最低工资标准在酒店行业很难落地。

    作为业内人士,高国继能够理解酒店的难处——运营成本越来越大,盈利空间越来越小。高国继称,近20年来,高端酒店的价格水平上涨幅度赶不上用工成本上涨幅度,为了寻求利润空间,压缩人力成本是必然选择。此外,就整个酒店行业而言,大品牌的酒店房价两三千元一晚,可以支撑24元/小时的成本,有些酒店的价格难以支撑,但劳动力是一个群体,用工成本都是一样的。

    记者致电北京市人力资源和社会保障局政策咨询服务电话,对方表示,不论是否有中介单位,非全日制从业者到手工资不得低于24元/小时,否则就是违反了政策规定。

    如果酒店支付的小时工资低于小时最低标准,员工有权利要求酒店补足。北京市京师律师事务所高级合伙人刘仁堂律师说,“政策规定是按24元/小时给,如果给不到,员工是可以申请劳动仲裁的”。

    酒店用短工暗藏利益链:中间环节吃掉劳动者工资

    记者以小时工身份进入北京四季酒店中餐厅后厨 每经记者 韩阳 摄

    “进去不用说话,里面很多都是机器人?!崩罨ㄓκ芊谜咭?,使用化名)告诫即将进入酒店兼职微信群的记者。李华已经在北京做高端酒店小时工领队超过5年,能轻易解析兼职群内每个地铁口所指代的高端酒店,以及时间段所代表的工作内容。

    根据李华的总结,酒店行业的用工包括正式工、实习生以及小时工,至于小时工所占的比例,“看酒店缺人缺到什么程度”。一般而言,五星酒店与劳务派遣公司签订合同,劳务派遣公司负责满足酒店的用工需求。

    在劳务派遣公司和小时工之间,“领队”的角色类似于“包工头”,负责招募小时工?!靶∈惫は蛭艺夜ぷ?,我用我的信誉证明我能稳定地把钱给小时工,而且找到适合小时工的工作,对于酒店来说,我们能满足酒店的用工需求或其他特殊需求。满足这两方的需求,我就可以去和中介谈价格?!崩罨樯艿?。

    酒店、中介公司、领队、小时工形成了一个酒店用工的链条,处在末端的小时工所拿到的工资也经过了几轮抽成。李华说,临时日结小时工,领队从小时工应得的每人每小时工资中抽成2元~3元,长期小时工,领队抽成比例较低,每人每小时1元。

    “当时北京市规定的小时工最低工资是16元/小时,但是酒店把活报给大劳务公司是16元/小时,大劳务公司给小劳务13元/小时,小劳务给小时工11元/小时,甚至8、9元,有时再有个小领头会变成7元/小时?!币晃辉缒昙湓诰频晷幸底鲂∈惫さ娜耸扛嫠摺睹咳站眯挛拧芳钦?。对照李华的说法,酒店用工的利益链条目前显然没有发生变化。

    利益链条中,中间环节(劳务派遣公司、领队)的抽成并不固定,小时工在链条末端处于被动位置。

    “劳务公司还不是很规范,它们太追求短期利益了?!备吖探樯?。高国继曾任多家五星级酒店总经理,在酒店管理行业从业20余年,他也是针对酒店领域的互联网劳动力资源平台“快乐e工”的投资人。

    酒店尚且还有星级评定标准,高国继表示,但劳务派遣公司目前没有标准,大小不一,虽然有劳务派遣资质的约束,但资质不难获得,甚至业内存在没有资质但私下运作的情况?!耙蛭飧鍪谐”冉下?。乱的话就会导致很多劳务公司追求短期利润,而不是追求品牌。你听过哪个劳务公司做出品牌的?”

    对于服务行业而言,从业者的素质直接关乎服务的质量。中间环节的混乱无疑给服务至上的酒店行业带来极大隐患。高国继认为,酒店方面提供的工资水平相对固定,中介环节追求利益最大化,将小时工工资压到最低,决定了招来的员工大多质量不高,从而影响了酒店的服务甚至卫生水平。

    在针对北京地区五星级高端酒店的走访调查中,记者曾以临时工身份进入北京四季酒店担任传菜生工作,在未提供健康证的情况下,可以进入四季酒店中餐厅后厨,直接接触菜品。实际上,李华表示,目前大部分五星酒店招工时都会要求应聘者持有健康证,但在实际操作中,没有健康证也可以从事工作。

    “短工长用”习惯性违法:临时工维权案例罕见

    北京渔阳饭店当日小时工在做工 每经记者 韩阳 摄

    按照严格的规定,所谓非全日制就业劳动者,即在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过4小时,每周工作时间累计不超过24小时的劳动者?!睹咳站眯挛拧芳钦叩鞑榉⑾?,北京高端酒店中“短工长用”现象突出,非全日制工作者常常超过规定工作时间。

    “一小时17元,每天最少8小时的活,可以月结也可以周结。月结,每月15号到20号之间发工资,没钱可以预支。周结要押一周的工资再结账。身份证要提供,不需要押着,只需要做一下登记就可以?!奔嬷拔⑿湃阂晃徽谐すさ牧於咏樯艿?。

    李华介绍,在五星酒店中,客房清扫岗位是使用固定派遣员工最多的岗位,固定宴会和餐厅次之,而临时工使用最多的就是宴会。

    以北京市亮马河附近的一家豪华酒店为例,该酒店人事部工作人员告诉记者,酒店总用工约300人,其中只有10余个负责客房清扫工作的小时工,这类小时工均通过劳务派遣公司签订合同。作为酒店人事部门工作人员,该人士并不清楚这类小时工工资结账频率,但其也坦言,这类小时工大多数都是已经来酒店工作了好几年的,其中最长的是2014年5月至今,每天工作约8小时,按每天打扫的房间数量和房间规模计算工资,酒店不负责该类员工的社保缴纳。

    相较于北京市人力资源和社会保障局规定的,“在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过4小时,每周工作时间累计不超过24小时”的标准,显然,上述豪华酒店所雇佣的客房清扫人员已超出非全日制从业人员的范畴。

    既然是长期员工,为什么酒店不能自己招用呢?高国继指出,酒店的选择主要是从费用和管理角度考虑的,使用劳务派遣员工可以规避缴纳社会保险等费用,同时在辞退时不需要额外补偿。劳动关系落在劳务派遣公司和小时工之间,劳务派遣公司利润微薄,额外付出费用成本可能还需要向酒店索要,但对于酒店而言成本没有降低,因此劳务派遣公司为小时工缴纳社会保险等并无积极性。

    “如果工作半年以上,有意外险,说白了,就是保障你在工作期间摔着了碰着了磕着了,有这个保险?!币晃惶嫖逍蔷频暾心夹∈惫さ牧於颖硎?。照此说法,即使“短工长用”,从业者也未必能够得到应有的社会保障。

    对此,刘仁堂律师介绍称,酒店如果是长期雇佣该员工,就不是非全日制用工形式,而是涉嫌假借非全日制名义实施全日制用工劳动用工模式行为。此时,用人单位有义务为员工缴纳社保。

    刘仁堂律师表示,酒店“短工长用”存在两方面的法律风险:一方面,如果被确认存在这种情况,员工可以主张享受全日制员工待遇,如享受法定节假日、加班费、离职经济补偿金,依法缴纳社保等;另一方面,因为非全日制无须签订劳动合同,如果被认定为存在事实劳动关系,还可能面临最高多支付11个月工资的情况。

    另一位律师分析认为,大部分的非全日制员工法律维权意识淡薄,加之用人单位违法成本普遍较低等因素,用人单位习惯性违法的并不鲜见,但案发维权的却极少。

    记者查询公开披露的裁判文书,酒店领域的非全日制纠纷判例尚停留在2014年。上诉人在广州山西大厦酒店从事客房清扫工作7年,双方未签订合同,也没有购买社保,一审法院认为双方是非全日制劳动关系,但二审法院确认双方存在全日制劳动关系。

    人力成本痛点难解:酒店问题被曝光不会是最后一次

    女性小时工进入员工休息室更换工作服 每经记者 韩阳 摄

    作为服务行业,酒店间竞争的核心之一就在于客户体验,客户体验中最重要的前提是保障卫生安全。2018年11月,“花总”在视频中曝光多家高端酒店使用客人留下的脏毛巾擦拭玻璃杯、茶杯、马桶,直接呈现了国内五星级酒店卫生乱象。

    对事件的行业背景分析,最终指向了不合理的酒店客房清扫工作人员薪资体系——国内多数五星级酒店以“多劳多得”为标准,根据清扫客房的规格以及数量计酬,在没有足够监督的环境下,酒店客房清扫工作人员选择了更为省时省力的工作方法,同时牺牲了酒店的卫生标准。

    无论是短工长用还是把关不严,日渐走高的人工成本是五星酒店用工乱象绕不过去的成因。

    “由于人工成本是五星级酒店的第一成本,平均占总成本的35%左右,因此也成为部分酒店降低成本的目标?!被拦宋始攀紫豆?、高级经济师赵焕焱向《每日经济新闻》记者表示。高国继也介绍道,合理的人工成本应当控制在30%以内,但业内多在35%~40%之间。

    人力成本之高也在酒店的财务报告中体现出来。经营“半岛酒店”的港股上市公司大酒店(00045,HK)在2018年年度报告中表示,由于高级豪华酒店的经营性质,员工薪酬继续占其经营成本最大份额。2018年度的员工薪酬及相关开支增长了7%,达到22.91亿港元,占集团经营成本的49%,并占集团综合收入的37%。

    另外,在员工成本中,普通员工薪酬所占比例往往不足一半,行业从业者的低薪状况持续了多年。根据国家统计局的数据,2018年住宿和餐饮业就业人员年平均工资继续在所有被统计的16个行业中垫底,这一状况至少在2013年起就已经存在。

    “五星级酒店太多了,砍掉一半就好了?!崩罨衔侍獾母丛谟谖逍羌毒频旯┕谇?,行业内竞争激烈。行业内此类观点并不少见。

    激烈竞争压低了行业内的利润水平,酒店再从人力成本中抢回失去的利润空间?!罢馐谴砦蟮母拍?,是恶性循环。其实随着社会经济发展,人的工资成本增长是正常的?!备吖瘫硎?,降低人力成本的大方向没有错,但应当创新管理方式,通过整合和优化资源来完成。

    高国继称,不同区域和类型的酒店忙闲时间不同?!耙跃频暄缁峁の?,一年大概有40%~50%的闲置时间?!痹谒蠢?,建立酒店行业“滴滴”平台,形成酒店行业内部的人力资源流动是增加员工收入、缓解酒店成本压力的好方法。

    领队李华则认为,在日常的运作过程中,由于平台的抽成比例小,提供的工资更高,因此平台的优势更为明显。但在年底等各家酒店都十分忙碌的情况下,传统中介机构为了保住生意,可以付出比酒店提供价格更高的工资水平招工,相较之下,平台则不具有优势。

    显然,行业的问题还需要整个行业系统地解决。在现有条件下,一己之力只能撬动沉重躯体的一点,只有更多强有力的支撑力量的加入,才能够推动行业的革新。

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